Warum Carbon Stahl?
Carbon Stahl hat einen sehr hohen Kohlenstoffanteil, weshalb man ihn auch Kohlenstoffstahl nennt. Dieser Kohlenstoff bewirkt, dass der Stahl durch die richtige Wärmebehandlung besonders hart, zäh und schnitthaltig wird.
Durch den niedrigen Chromanteil im Stahl, ist der Carbon Stahl nicht rostfrei.
Warum sind deine Messer schwarz?
Säurehaltiges Schnittgut reagiert mit der Klinge und bildet eine Patina, ähnlich wie bei Leder.
Diese Patina ist vollkommen unbedenklich und kein Rost!
Meine Messer werden alle bereits im Vorfeld mit einer Säure behandelt welche die Klinge komplett mit einer Patina überzieht.
Diese erzwungene Patina sieht nicht nur toll aus, sie schützt die Klinge auch ein wenig vor Rost.
Wie kümmere ich mich am besten um meinen Petermann?
Am besten spülst du das Messer nach der Benutzung einfach mit warmen Wasser ab und benutzt die weiche Seite deines Küchenschwamms.
Kein Geschirrspüler und keine Stahlwolle!
Die dunkle Patina auf der Klinge schützt den Stahl vor leichtem Rost. Kratzt du die Patina mit einem harten Schwamm oder sogar Stahlwolle ab, ist nicht nur die Optik hinüber, sondern auch der Schutz gegen Rost.
Zusätzlich kannst du der Klinge alle paar Wochen mal einen Tropfen Öl geben, dann bleibt die Patina bestehen und das Messer bleibt wie neu.
Was ist stabilisiertes Holz?
Beim Stabilisieren von Holz wird das Griffmaterial unter Vakuum mit einem Epoxidharz vollgesogen. Dadurch werden Hohlräume verschlossen und das Holz gegen Feuchtigkeit versiegelt. Dabei kann dem Epoxid unterschiedliche Farben beigemischt werden, welche aus dem Holz unglaubliche Unikate machen. Zum Beispiel knallrote Buche oder tiefschwarze Pappel!
Was ist Micarta?
Micarta besteht aus mehreren Lagen zusammengepresstem Leinentuch, welche dann mit Epoxidharz verklebt werden. Dieses Material besitzt die Eigenschaft bei Kontakt mit Feuchtigkeit ein bisschen mehr "Grip" zu bekommen.
Zum Teil werden statt Leinentuch auch alte Segeltücher verwendet.
Wie viel Handarbeit steckt eigentlich in so einem Messer?
Viel! Als "one man show" führe ich jeden einzelnen Arbeitsschritt selbst aus und verwende dabei nur die nötigsten Maschinen wie Winkelschleifer, Bandschleifer und Bohrmaschinen. Auch die Wärmebehandlung, also das Härten der Klingen, führe ich selbst in meiner Werkstatt durch.
Bis so ein Petermann mal fertig ist, stecken etwa 10 bis 15 Stunden Arbeit in so einem Messer.
Also, immer schön drauf aufpassen!